De Macedonische keuken is zeer gevarieerd, typisch Balkan met invloeden van de Turkse en Griekse keuken. Er worden gerechten bereid met verse groenten en veel vlees, hoofdzakelijk varkens, rund en lam. Mooie stoofschotels en gegrilde gerechten.

Hieronder vind je een recept voor pljeskavica, dit zijn eigenlijk een soort hamburgertjes, hoe groot je ze wil maken is afhankelijk van je eigen voorkeur. De ingrediënten zijn ook wisselend, dit hangt een beetje af hoe de moeder des huizes het recept heeft doorgegeven.

Wat heb je nodig:
300 gram varkensgehakt
300 gram lamsgehakt
4 uien
2 tenen knoflook
1 groene paprika
¾ theelepel zwarte peper
1 theelepel zout
¾ theelepel gedroogde oregano
1 eetlepel gehakte platte peterselie

De bereiding:
Snij 3 uien fijn en 1 ui in ringen en leg de ringen even apart.
Dan de knoflook pletten, de paprika ontzaden en klein snijden.
Het gehakt mengen met de ui, knoflook, paprika, peper, zout, oregano en peterselie.
Naar voorkeur van grote, balletjes draaien en deze iets plat drukken met je handpalmen.
De burgertjes 2 uur laten rusten.
Doe wat boter in een pan en bak de uienringen die apart waren gelegd.
Het lekkerst zijn ze van de gril(pan) of barbecue, heb je deze niet, zijn ze ook prima te bakken in een gewone pan, 3 tot 5 minuten.
Leg ze op een bord en serveer met de gebakken uienringen eroverheen.
Je kunt de burgertjes ook serveren in een pitah broodje.

Een lekkere frisse begeleider is een Shopska salade