Brasato al Barolo, een klassieker uit de rijke Italiaanse keuken, is een culinair meesterwerk waar de robuuste Barolo wijn een prominente rol speelt. Dit stoofgerecht, dat de essentie van de Italiaanse culinaire kunst belichaamt, transformeert eenvoudig rundvlees in een subliem feestmaal.

Door de diepe en rijke smaken van Barolo wijn te mengen met het vlees, ontstaat er een stoofpot die net zo rijk aan smaak is als aan traditie.
 

Recept voor Brasato al Barolo:
 

Ingrediënten:
 

  • 1 kg sukade, voor een rijke textuur
  • 2 wortelen, grof gehakt
  • 2 stengels bleekselderij, grof gehakt
  • 1 grote ui, in blokjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 kopjes kwaliteits-Barolo wijn, voor authenticiteit
  • 2 kopjes runderbouillon, voor diepte
  • Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
     


 

Bereidingswijze:
 

  1. Begin met het kruiden van het rundvlees met zout en peper voor een smaakvolle basis.
  2. Braad het rundvlees rondom bruin in een grote stoofpan om een rijke, gekarameliseerde korst te creëren.
  3. Voeg de groenten en knoflook toe en bak deze kort mee voor een basis van aromatische smaken.
  4. Blus af met Barolo wijn, waarvan de tannines en complexiteit een fundament leggen voor de saus.
  5. Voeg vervolgens de runderbouillon toe en breng het geheel aan de kook.
  6. Laat het gerecht 2-3 uur sudderen op laag vuur, tot het vlees mals is en de smaken volledig geïntegreerd zijn.

Proefnotities en Serveringssuggesties:
 

Serveer deze Brasato al Barolo met een glas Barolo wijn voor de perfecte harmonie tussen uw gerecht en begeleidende drank. De stevige structuur van de wijn past uitstekend bij de rijkdom van de stoofschotel. Voor de ultieme ervaring, serveer met een zijdezachte aardappelpuree of polenta en garneer met verse kruiden.

 

Brasato al Barolo