Heerlijke tapas gemaakt van aardapelen met een lekkere pittige saus. De aardappelen in pittige saus oftewel Patatas Bravas zijn natuurlijk ook heerlijk als bijgerecht bij vlees.

Bereiding
1. Schil de aardappelen en snijdt deze in stukken van 1,5 tot 2 centimeter.
2. Vet een ovenschaal in en plaats de aardappelen in de schaal. Strijk wat olijfolie over de aardappelen en bestrooi ze met zout.
3. Bak de aardappelen in ongeveer 45 minuten in een voorverwarme oven op 200 graden totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
4. Maak ondertussen de tomatensaus. Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan en fruit hierin de ui en knoflook tot de ui glazig is.
5. Voeg de tomaten toe en laat dit nog een paar minuten bakken. Blijf voortdurend roeren.
6. Roer daarna de tomatenpuree, wijn, water, peterselie, chilipeper, tabasco, laurier, suiker, zout en peper er doorheen.
7. Dek de pan af met een deksel en laat de saus ongeveer 30 minuten sudderen.
8. Pureer de saus met een staafmixer fijn. De saus mag niet te dik zijn en moet eventueel met water verdund worden.
9. Leg de aardappelen in een schaaltje en schenk de saus erover.

Ingrediënten
2 middelgrote, vastkokende aardappelen
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
3 tomaten, in zeer kleine blokjes gesneden
1 eetlepel tomatenpuree
1/2 kopje droge witte wijn
2 eetlepels water
fijngehakte peterselie
1/2 theelepel chilipeper
tabasco
1 laurierblaadje
olijfolie
suiker
zout
versgemalen zwarte peper