Chasing Clouds Cool Climate Shiraz-Cabernet Sauvignon-Merlot schitterende dieprode wijn met purperen reflecties, gemaakt van Shiraz – de van oorsprong Franse Syrah – en de helden uit Bordeaux: Cabernet Sauvignon en Merlot. Het trio bereikt ook in New South Wales, de hoogste en koele wijnregio in Australië, een waanzinnig hoog niveau en trakteert in de neus op de zwoele aroma’s van rijpe rode pruimen, rode bessen en kruiden.

Om die fruittonen ook in de mond volop terug te laten komen, rijpte de wijn niet langer dan zes maanden op Frans eikenhout. Het resultaat mag er zijn: een soepele en volle wijn met zachte tannines en de rijke en rijpe smaak van bessen en pruimen.

Chasing Clouds Cool Climate Shiraz-Cabernet Sauvignon-Merlot

Wat hebben de van oorsprong Franse druiven Syrah, in Australië omgedoopt tot Shiraz, Cabernet Sauvignon en Merlot te zoek in Australië? Is het daar niet veel te warm voor dit trio? Nee, niet als de druiven staan aangeplant op grote hoogte, in dit geval vanaf 500 meter in Central Ranges in New South Wales, waar de zon wel intens schijnt, maar het terroir en het koelere microklimaat ervoor zorgen dat de typische eigenschappen van de van oorspronkelijke Rhône- en Bordeaux druiven optimaal tot uitdrukking komen.

Zo mogelijk zelfs met nog iets meer finesse en net iets subtieler dan op hun geboortegrond. Dat is waarom deze dieprode Chasing Clouds van Cumulus Wines het predicaat Cool Climate (juist, koel klimaat) mag dragen. En nee, dat is geen modegril. Cool Climate-wijnen winnen wereldwijd aan populariteit en zijn bezig met een niet te stuiten culinaire opmars. Cool Climate-wijnen zijn namelijk veelzijdig, met een verrassende complexiteit en diepte.

Cumulus Wines

Niet veel wijnmakers wagen zich aan druiventeelt in koelere klimaten en al helemaal niet als men om die koelere omgeving te bereiken flink de hoogte in moet. Toch doen enkele rassen, waaronder Shiraz, Cabernet Sauvignon en Merlot, het juist dichtbij de wolken heel goed.

De druif heeft het daar wat ‘lastiger’, tegelijkertijd levert juist dat de mooiste aroma’s op. Op voorwaarde uiteraard dat de wijnmaker heel goed weet waar-ie mee bezig is. Want alleen de allerbeste vakmensen kunnen zo een wijn maken met een schitterend en verfijnd karakter, die gastronomisch breed inzetbaar is. En laat het Australische Cumulus Wines nou over die kundige mensen beschikken.

Het wijnhuis is gelegen in Orange in de wijnregio New South Wales. Het is de hoogste, zonnigste en grootste wijnregio met een koel klimaat in Australië. Dat klimaat komt met flinke uitdagingen, het oogstjaar 2015 vormde voor Cumulus Wines geen uitzondering. De zomer zette vroeg in en was behoorlijk droog en flink koel.

De zomer werd echter afgesloten met flinke regenbuien in december en januari (in Australië zijn de jaargetijden tegenovergesteld aan die bij ons) en dat leverde volgens oenoloog Debbie Lauritz een van de beste oogsten in jaren opgeleverd.