Paso white is een blend van Sauvignon Blanc en Chardonnay en is van het wijnhuis Bodegas Salentein. De wijngaarden van El Portillo (provincie Mendoza) liggen aan de voet van het Andesgebergte in een rotsachtige omgeving op ongeveer 1200 meter hoogte. Overdag is het hier zonnig en s nachts koelt het af.
De Sauvignon Blanc is een witte druif met een groenige schil. De druif pas zich bijna aan alle natuurlijke situaties aan, al is deze wel wat gevoelig voor extreme warmte. De Sauvignon Blanc vind je in bijna alle Franse wijnstreken terug. De klassiekers Sancerre en Pouilly Fumé zijn wellicht de bekendste. Buiten Frankrijk is de Sauvignon terug te vinden in onder andere Spanje, Zuid-Afrika, Chili, Zuid-Amerika en Noord-Italië.
De Chardonnay is ook een wit druiven ras en zeer bekend. De druif vind je over de hele wereld terug. De Chardonnay loopt vroeg uit en rijpt ook vroeg. Vroeg uitlopen maakt zeer gevoelig voor vorst aan de grond. Vooral in de noordelijk gelegen gebieden van Frankrijk, als Chablis en Champagne is dat een groot probleem. Naast een vrij hoog rendement produceert de Chardonnay ook veel suikers en dus potentieel alcohol.
Paso el Portillo white
De Paso is bleekgeel van kleur en wij ruiken citrus, wit fruit en groene appel. Een droge, frisse witte wijn met het romige van de Chardonnay druif. De smaak is een mooie balans van zuren. Wij proeven de citrus en het witte fruit terug.
Heerlijk als apéritief, bij vis of wit vlees, of zoals wij op een terras in het zonnetje.