Domaine des Tourels Chardonnay diep blinkend goud/geel. Bedwelmend rijk van geur vol aroma’s van citrus, ceder, ananas en een vleugje butterscotch. Met een rokerige vleug vanille van het eiken. Majestueus rijk en Bourgondisch met alles er op en er aan. Krachtig, complex en lang. 100% Chardonnay. 13,5% alc.

Domaine des Tourels

Een domaine in Minervois van 30 hectare tussen Carcassonne en Narbonne in. Doordat de wijnstokken daar in de bloei van hun leven waren, produceerden ze een volle Chardonnay met een perfecte balans tussen rijpheid en zuurgehalte. Zeker in een warm jaar als 2017 was het belangrijk om de frisheid van de Chardonnay te kunnen garanderen.

Domaine des Tourels Chardonnay

Na de koele vergisting (18 °C) op vat onderging de wijn een Bourgondische ‘batonnage’. Met een roestvrijstalen ‘dodine’ roert Floris de wijn dan voorzichtig rond. De kunst is om alleen de fijne ‘lies’ door de wijn heen te roeren en de zware droesem op de bodem achter te laten. Door dit één keer per week te doen krijgt de wijn extra volume en complexiteit.

De wijn rijpte op Bourgogne vaten, gemaakt van eikenhout uit Allier en Nevers. Eiken met een dichte houtnerf waardoor er slechts een lichte ‘micro-oxigenation’ plaatsvindt en de aroma’s zich in al hun complexheid kunnen ontwikkelen. De nieuwe vaten komen van Billon en Francois Frères in de Bourgogne en zijn medium getoast.