Vivaldi Valpolicella DOC Ripasso Sonata. Deze kruidige Valpolicella heeft een intens robijnrode kleur. Een kruidige wijn met een fruitig karakter, iets aards en notigs. Licht en mild van smaak met invloeden van bramen en kersen, specerijen en is slank maar elegant. De wijn heeft een redelijk lange, frisse, maar ook kruidige en fruitige afdronk. Maar liefst 18 maanden lang heeft deze wijn op nieuwe en oude eikenhouten vaten kunnen rusten. De wijn is goed gebalanceerd en heeft een unieke stijl van complexiteit en elegantie. 

Valpolicella Ripasso

De wijnen uit Valpolicella brachten zelfs de Romeinen destijds al helemaal in vervoering, ze werden daar dan ook alom geroemd. Sinds die tijd is dit niet meer veranderd en behoren ze nog steeds tot de absolute top van de Italiaanse wijnen. In de DOC Valpolicella, in een smalle strook ten oosten van het Gardameer mogen er van de druiven Corvina, Molinara en Rondinella, vier verschillende soorten wijn worden gemaakt. De volgorde van lichte naar krachtige wijnen: de Valpolicella, Valpolicella Superiore, Amarone en Recioto.

Valpolicella Ripasso is een soort tussenwijn, die een twee gisting heeft ondergaan op de gebruikte schillen van de Amarone. Vervolgens rijpt de wijn nog 18 maanden lang op hout. Dit zorgt voor nog meer complexiteit en kracht.