Les Hauts de Meyney Saint-Estèphe ondoorzichtig warm rood/zwart. Zeer aantrekkelijk gelaagd bouquet van cassis, kersen, viooltjes en ceder met een vleugje grafiet. Geconcentreerd en zalvend van smaak met een rijke textuur, zijdezachte tannines en uitstekende lengte.

Vol zwarte bessen, vanille en een klassiek zilt/zoet/hartig Médoc karakter. Complexe acht jaar oude Saint-Estèphe van beroemde Cru Bourgeois 12 maanden gerijpt in eiken vaten waarvan 15% nieuw. Rendement slechts 39 hl/ha. 56% Cabernet Sauvignon, 44% Merlot. 13% alc. Op drie meter diep zit een laag blauwe klei in de grond, net als bij Pétrus! Lekker bij kalfsentrecote, hert en cote-de-boeuf.

Les Hauts de Meyney Saint-Estèphe

Bordeaux wordt verdeeld door de linker- en rechtoever van de rivieren Gironde, Garonne en Dordogne. Bij de linkerzijde vinden we de wijnregio Médoc waar de kleinere wijngebieden Pauillac, Saint-Julien, Margaux en Saint-Estèphe onder vallen. De linkeroever wordt gedomineerd door Cabernet Sauvignon en terroir.

Deze laatrijpende druif gedijt uitstekend op de zanderige bodem met daaronder een dikke laag kiezelhoudende klei. Het voordeel van deze kiezels is dat ze de warmte overdag vasthouden en deze 's avonds weer 'loslaten'. 

Saint-Estèphe 

Het resultaat is dat een Saint-Estèphe wijn staat voor kracht, een diepe en zwarte bessen-rijkdom en een goede structuur. Die structuur dankt de rode Bordeaux wijn aan de dikke schil van Cabernet Sauvignon die de wijn voorziet van een flinke dosis tannine.

Dat biedt structuur en maakt de Saint-Estèphe wijn perfect om nog vele jaren te bewaren.