Vitese Nero d'Avola Sicilia DOC intens donkerrood van kleur, met een neus vol rode bessen, kersen en bramen, samen met wat grafiet  en minerale tonen. Bij de eerste slok valt direct de mooie balans op tussen de tannines en zuurgraad. Veel donker fruit als kersen en bosvruchten in de smaak, waardoor het een frisse wijn is met goede structuur en intense, lange afdronk. Een goede begeleider van stevige, gerijpte kazen en wit vlees. 

De druiven zijn met de hand geoogst tussen eind augustus en begin september. Het inweken van de druivenschillen heeft plaatsgevonden bij lage temperatuur gedurende 2 dagen, zodat de tannines en kleur goed uit de schillen losgeweekt kunnen worden. De alcoholische fermentatie heeft vervolgens plaatsgevonden bij 20 graden en duurde zo`n 12 dagen.

Wijnhuis Colomba Bianca

Wijnhuis Colomba Bianca is de grootste Siciliaanse wijncoöperatie. Ze verzamelen druiven van verschillende kleine wijnboeren in de regio, welke een te kleine opbrengst hebben om zelf wijn te maken. Een team van jonge, gespecialiseerde wijnmakers staat garant voor hoge kwaliteit. Eén van de overtuigingen van het bedrijf is dat de aangesloten boeren een eerlijke vergoeding horen te krijgen voor hun druiven. Men wil de waardigheid van de Siciliaanse wijnbouw en de wijnen die het terroir uitdrukken in ere houden.

Biologische wijn

Biologische wijn is afkomstig uit een wijngaard waar geen kunstmest of chemische bestrijdingsmiddelen worden gebruikt, en zo weinig mogelijk kunstmatige ingrepen. Voor biologische wijn wordt de bodem vaak als uitgangspunt genomen, want chemische bestrijdingsmiddelen maken het biologische leven in de bodem kapot, waardoor hij uit balans raakt en de wijnstok daardoor gevoeliger is voor bepaalde ziektes en schimmels. Ook in de wijnkelder worden zo veel mogelijk natuurlijke middelen gebruikt, en alleen het minimale aan sulfiet toegevoegd. Elk biologisch producerend bedrijf staat onder toezicht van een organisatie, die bedrijven controleert op de naleving en regelgeving voor biologische landbouw.