Een heerlijk mosselgerecht met pit. De mosselen zijn erg lekker met ciabattabrood en een gemengde salade.

Bereiding
1. Snipper de ui en de knoflook. Maak de rode peper schoon en snij deze in kleine stukjes.
2. Ontvel de tomaten en haal de pitjes eruit. Snij de tomaten in stukjes.
3. Pers een limoen uit. Was de mosselen.
4. Verhit de olie in een mosselpan of ruime braadpan. Fruit de ui, knoflook en de stukjes peper.
5. Voeg de wijn, tomaatstukjes, mosselen en peper en zout toe.
6. Kook de mosselen op de normale manier. Schud het geheel goed, zodat de ingrediënten goed door de mosselen heen gaan.
7. Strooi de basilicum erover heen als de mosselen gaar zijn. Breng de mosselen op smaak met limoensap en peper.

Ingrediënten
ui
knoflook
rode peper
4 rijpe vleestomaten
1 limoen
4 kg. mosselen
olie
1 dl. witte wijn
flink wat gesneden basillicumblad
peper
zout