Je zou kunnen denken dat de smaak van de pesto erg neutraal moet zijn, omdat de groene boon niet echt kenmerkend is en als je het woord pesto hoort denk je snel aan basilicum, knoflook en pecorino. Maar we hebben het geprobeerd en dit is briljant! Het is goed met bevroren bonen en ook met verse bonen.

Bereiding

1. Kook water in een grote pan, voeg zout toe aan het kokende water kook vervolgens de bonen voor ongeveer 8 minuten. Voeg de gepelde knoflook toe aan het kokende water - zo krijg je niet z'n agressieve geur.

2. Terwijl de bonen koken, droog de amandelen en / of pinda's in een droge pan. Het word goed gedaan wanneer de huid een beetje geroosterd is.

3. Filter en pureer het met de staafmixer (de bonen en knoflook ook).

4. Maal de zaden en voeg deze toe aan de groene bonen puree met de olijfolie, zout, peper, de schil van de citroen en de geraspte kaas. Mix alles goed en breng het verder op smaak (als het nodig is) met meer zout, peper of citroensap.

5. Kook al dante wat pasta. Hou een kop water bij de pasta, want als de pesto te dicht is kun je het nog verdunnen met wat water. Meng de pasta met de pesto samen, serveer met wat olijfolie en geraspte kaas!

Ingrediënten (4-5 personen)

½ kg bonen - vers of bevroren
12 decagrams van amandel - pinda is ook goed (we gebruiken de helft van de amandelen, de helft van pinda)
5 teentjes knoflook
10 decagrams van harde kaas - Pecorino (wij gebruikten Parmesan) laat een beetje over voor de garnering
1 dl van goede kwaliteit extra vergine olijfolie
zout
versgemalen zwarte peper
geraspte schil en geperst sap van 1 citroen