De klassieke rode wijnsaus is een heerlijke saus voor bij een stukje vlees of vis. De rode wijnsaus maakt jouw gerecht compleet.

Bereiding
1. Smelt 25 gram boter in een pannetje en fruit hierin de sjalotten, de wortel en de tijm tot dat de sjalotten glazig zijn.
2. Schenk de wijn (de port) en de fond erbij en breng dit aan de kook. Laat het geheel minimaal 15 minuten koken tot er ca. 1 1/2 dl. over is.
3.Zeef het vocht boven een schone pan. Schenk de room erbij en kook de saus ongeveer 5 minuten op redelijk hoog vuur.
4. Snijd de rest van de boter in stukjes. Klop op laag vuur de boter, stukje voor stukje door de saus. Voeg pas een volgend stukje toe als het eerste helemaal gesmolten is. Breng de saus op smaak met een beetje peper en zout.

Ingrediënten
100 gr. boter
50 gram fijngehakte sjalotten
1 fijngehakt worteltje
2 takjes tijm,
3 dl. rode wijn (scheutje port)
2 dl. fond (naar keuze vis, vlees of wild)
1 dl. slagroom,
peper en zout