Deze Franse uiensoep heeft een verrukkelijke smaak en is heel eenvoudig te maken. De Franse uiensoep is vaak terug te vinden bij Franse tradities.

Bereiding
1. Smelt de boter en olie in een diepe pan op normaal vuur. Doe de uien in de pan en smoor deze in 15-20 minuten zacht.
2. Voeg de knoflook en de bloem toe en meng deze een minuut door de uien heen.
3. Voeg de bouillon, wijn, laurierblad en tijm toe. Breng de soep aan de koop en voeg naar smaak zout en peper toe.
4. Laat de soep voor 1 minuut koken en draai daarna het vuur lager en laat de soep nogmaals 20 minuten zachtjes koken. Breng de soep eventueel nog een keer op smaak met zout en peper.
5. De uiensoep is nu klaar, laat de soep nog 30 minuten rusten voor meer smaak.
6. Verwarm de oven voor het stokbrood. Leg de plakjes stokbrood op een bakblik en rooster ze lichtbruin in de oven. Houdt deze broodjes apart.
7. Schep de soep in ovenvaste kommen en leg een paar plakjes stokbrood op de soep. Bestrooi het stokbrood met geraspte kaas. Gratineer het brood in de oven tot dat het brood goudbruin en borrelend heet is. Serveer de uiensoep direct als het klaar is.

Ingrediënten
50 gr boter
1 el olijfolie
3 grote uien, circa 1.3 kilo, in dunne ringen
2 teentjes knoflook
fijngesneden 1 el bloem
1 l runder of kippenbouillon
6 dl droge witte wijn
1 vers laurierblaadjes
2 takjes tijm
1 stokbrood, of ander witbrood in plakjes
circa 180 gr versgeraspte Gruyère
grof korrelig zeezout
versgemalen peper