Spaghetti bolognese saus, heerlijk om zelf te maken. In Italië noemen ze het niet spaghetti bolognese, maar spaghetti ragù.

Bereiding
1. Warm de boter en olijfolie op en fruit daarin de fijngehakte ui, selder en wortel en het teentje knoflook.
2. Bak de gehakt en spek erin met het laurierblaadje. Roer het geheel goed, zodat het vlees niet aanbakt.
3. Als het vlees gebakken is haal je het knoflookteentje eruit en voeg de tomaten, wijn,bouillon, tomatenpuree, peper, zout en veel kruiden toe.
4. Laat het geheel op een zacht vuur sudderen. De saus mag gerust 3 á 4 uur op blijven staan. Alle vocht moet goed verdampen.
5. Kook de tagliatelle of spaghetti “al dente”.
6. Voeg de fijngehakte basilicum toe aan de saus. Haal de pan van het vuur en doe er eventueel nog wat boter bij. Giet de saus over de pasta.

Ingrediënten
ongeveer 250 gr rundsgehakt
ongeveer 250 gr varkensgehakt
100 gr ontbijtspek of rauwe ham, in stukjes gesneden
1 ui
1 teentje knoflook
1 tak selder
1 wortel
½ liter rode wijn
100 ml bouillon
1 blik gepelde tomaten
2 eetlepels tomatenpuree
peper en zout, oregano
basilicum
paprika
rozemarijn
tijm
1 laurierblad
boter
olijfolie