Heerlijke Italiaans kipgerecht uit de oven. De malse kip krijgt de verrukkelijke smaak van de pittige tomatensaus. Het gerechtje is heerlijk met pasta of met gebakken aardappeltjes en sla.

Bereiding
1. Snipper de ui en de knoflook. Verwijder de pitjes uit de Spaanse peper en snijdt deze in kleine stukjes. Zet een kleine pan op het gas en verwarm 1 eetlepel olijfolie. Doe de ui, knoflook en peper stukjes in de pan
2. Blus het geheel af met de wijn en laat deze inkoken tot er nog maar circa 1 eetlepel over is.
3. Voeg de tomatenblokjes toe en breng deze aan de kook. Laat het geheel indikken tot er bijna geen vocht meer over is. Breng het daarna op smaak met peper, zout en oregano.
4. Snijdt de kipfilet in dunne plakken. Bestrooi de plakjes met wat peper, zout en bloem. Verwarm 1 eetlepel olie in de pan en bak de kipfilet snel aan beide kanten bruin.
5. Leg de plakken kipfilet naast elkaar in de ovenschaal en schenk de tomatensaus er over heen. Strooi nog een beetje oregano en leg er een plak kaas op.
6. Zet de schaal voor 20 minuten in het midden van de oven op 200 graden. De kaas moet mooi gesmolten en lichtbruin zijn.

Ingrediënten
Circa 400 gram kipfilet
Peper en zout
Bloem
olijfolie
1 blikje tomatenblokjes
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
½ rode Spaanse peper
2 theelepels oregano
circa 100 gram dunne plakjes pittig belegen kaas
1 glas droge witte wijn