Een heerlijke pastasalade met tomaten en mozzarella. Dit hoofdgerecht is ook geschikt voor de vegetariër.

Bereiding
1. Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Pureer 1 zakje met basilicum met de knoflook, de citroensap, de olijfolie en 2 eetlepels water tot een dressing. Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe aan de dressing.
3. Giet de pasta af en meng de pasta meteen met de dressing in een schaal. Laat de pasta voor minstens 20 minuten afkoelen.
4. Scheur de overige basilicum in stukken. Meng vlak voor het serveren de bosui, de tomaat, de mozzarella en het basilicum door de salade. Breng de salade op smaak met peper en zout.

Ingrediënten
250 g schelpjespasta
2 zakjes verse basilicum (a 15 g)
1 teen knoflook, fijngesneden
2 eetlepels citroensap
4-5 eetlepels olijfolie extra vierge
1 zak bosuitjes (3 stuks) in ringen
4 tasty tom tomaten, in vieren
2 zakjes minibolletjes mozzarella (a 125 g), uitgelekt