Dit is voor mij echt een blijvertje, heerlijke salade met verschillende smaken.

Wat heb je nodig:

2 kipsnitzels
Zakje gemengde salade
1 vleestomaat
Halve komkommer
2 lente uitjes
Stukje kaas (naar smaak oud of jong)
2 augurken
6 Amsterdamse uitjes
halve avocado
peper en zout
halve eetlepel mosterd
eetlepel honing
1 ½ eetlepel olijfolie
olijfolie om in te bakken.

Bereiding:

Snij de tomaat, komkommer, lente uitjes, augurken, kaas en avocado in blokjes. Halveer de Amsterdamse uitjes en voeg alles bij elkaar in een kom. Meng de sla er doorheen en schep om totdat alles vermengd is.

De mosterd, honing en olijfolie in een kommetje door elkaar mengen, naar smaak meer honing en/of mosterd toevoegen, beetje zout en peper erdoor roeren en de dressing door de salade mengen. Verdeel de salade over 2 borden.

Als laatste de snitzels mooi krokant bakken in een pan met olijfolie, als ze gebakken zijn op een snijplank in stukjes snijden en op de salades leggen. Je kunt er eventueel wat brood met (kruiden)boter bij zetten.

Lekker met een glas Vinho Verde, eet smakelijk.