Voor deze gegrilde lamskebab is een wijnarrangement van Shiraz een logisch uitgangspunt. De druif heeft een natuurlijke affiniteit voor lamsvlees en haar assertieve karakter kan vaak opstaan voor de gedurfde smaken van gegrilde gerechten. Voor deze gegrilde lams kebab zou je prima kunnen gaan voor de:

Philip McWilliam’s Shiraz
Deze Shiraz vertoont een levendige rood-paarse tint, kenmerkend met pruim en framboos fruit smaken.
Las Moras Gran Shiraz
De smaak is vol, romig en kenmerkt zich door rood fruit en kruiden.
Queensland Cellars Prestige Shiraz
Aroma’s van verse pruimen en kruiden door de mond gedragen wachten op een moment van gezelligheid.
Warrenmang Red Gold Reserve Shiraz
Rood fruit en kersen aroma’s, intens en geconcentreerd met een schitterende lange afdronk.

Bereiding:

1. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Breng in een middelgrote steelpan gezouten water aan de kook. Snijd de aardappelen in blokjes en kook deze gedurende 10 minuten, of tot net voordat ze gaar zijn.

2 Meng de olijfolie, balsamico azijn, kaneel en zwarte peper in een pan. Voeg het lamsvlees, aubergine en uien toe. Laat het gemarineerde lamsvlees minstens 30 minuten staan.

3 Maak de spiesjes met stukjes lamsvlees, aubergine, ui en aardappelen. Breng op smaak met zout en leg op de grill. Bak 10 tot 15 minuten, draai de lam spiesjes twee of drie keer, totdat de lam medium-rare is en de aubergine gaar.

Ingrediënten:

3 middelgrote rode aardappelen
1 1/2 pond lamsvlees, gesneden in blokjes
3 Japanse aubergines
1 rode ui
1/2 kopje olijfolie
1/4 kopje balsamico azijn
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel gemalen zwarte peper