De appel en de wijn geven een heerlijke smaak aan de beenham af. De dupuis linzen en de roerbak spitskool maken het gerecht helemaal af.

Bereiding
1. Plaats de beenham in een lage ovenschaal en snijdt 3 inkepingen in het vlees. Stop in de inkepingen de gepelde knoflook. Overgiet de beenham met olijfolie.
2. Schil de appels en snijdt ze in plakjes. Leg de appelschijfjes rondom het vlees. Schenk de witte wijn erover heen.
3. Verdeel de rozemarijn naaldjes over de beenham en het bestrooi de beenham met zeezout en zwarte peper.
4. Verwarm de over 10 minuten voor op 175 graden. Snijdt ondertussen de spitskool.
5. Bak de beenham voor 30 minuten in de oven.
6. Laat ondertussen de linzen met ruim koud water en met de komijn voor 30 minuten koken. Pas na het koken zouten, anders koken de linzen kapot. Roer er een scheutjes olijfolie doorheen.
7. Doe een scheutje olie in de wokpan en wok de spitskool met wat zout. Roer na 10 minuten de gembersiroop er doorheen. Wok dit nog even mee.
8. Haal de beenham uit de oven schenk de honing erover heen. Plaats de schaal terug in de oven en laat het voor 10 minuten op 200 graden karamelliseren.
9. Laat de beenham voor 5 minuten op de snijplank rusten. Bind de saus eventueel nog met maizena.

Ingrediënten
Ongeveer 800 gram beenham naturel
2 el olijfolie
2 appels
4 sjalotjes
3 tenen knoflook
2 takjes rozemarijn
zeezout naar smaak
beetje zout
zwarte peper naar smaak
2 dl witte wijn
2 el honing
200 gram (dupuis) linzen
1 dl komijn
1 spitskool
2 el gembersiroop.