Two Rivers 'Altitude' Sauvignon Blanc Marlborough rijke textuur en prachtige complexiteit. Intens fonkelend licht goudgeel. Diep en complex van geur met rijp sterfruit, citroenolie, ananas, bloesem, biscuit en een ziltige toets. Gestructureerd en bijzonder geconcentreerd van smaak met grapefruit, passievrucht, gele pruim, cassis bessen en prachtig fijne zuren.

Ontleent zijn rijke textuur en complexiteit aan 10 maanden rijping op eigen gistcellen ('sur lie') in een 'concrete egg', een eivormig betonnen fermentatievat waar 40% van de wijn in rijpt. 60% van de wijn rijpt op medium getoaste Franse eiken vaten. Daarnaast onderging de wijn voor een klein gedeelte malolactische fermentatie, waar de textuur vetter van wordt.

100% Sauvignon Blanc. Volledig met de hand geoogst. 13% alc.

Two Rivers Altitude Sauvignon Blanc

De Two Rivers Altitude Sauvignon Blanc komt van een ‘single vineyard‘ in de zuidelijke valleien van Marlborough, waar de bodem bestaat uit klei en leem op een ondergrond van gesteente. Deze wijngaard produceert rijpe en zeer aromatische wijnen met structuur. Dit komt onder andere door de dunne toplaag, goede drainage en relatief lage vruchtbaarheid van de bodem.

De stokken worden teruggesnoeid tot slechts één tros per scheut voor optimale concentratie en smaakintensiteit. Al het blad rondom de trossen wordt verwijderd om optimale rijpheid te krijgen en ‘groene‘/onrijpe aroma‘s te vermijden. De wijn ondergaat 10 maanden rijping op eigen gistcellen ('sur lie') in een 'concrete egg': een eivormig betonnen fermentatievat waar 40% van de wijn in rijpt. 60% van de wijn rijpt op medium getoaste Franse eiken vaten.

De wijn rijpt daarna 10 maanden op zijn eigen gistcellen die regelmatig geroerd worden voor meer structuur en complexiteit. Een klein gedeelte van de wijn ondergaat malolactische fermentatie voor een vettere textuur. De wijn wordt niet geklaard en slechts licht gefilterd voor botteling.