De San Silvano is een Siciliaanse witte wijn gemaakt van 100% Grillo. Sicilië is het grootste eiland in de Middelandse Zee en bestaat voornamelijk uit vulkanische bergen tot wel 1000 meter hoog. Het eiland heeft maar liefst 200.000 hectare wijngaarden. Veel van de op Sicilië voortgebrachte wijn wordt gebruikt voor de Vermouth industrie. De bodem van Sicilië bestaat bijna overal uit klei gemengd met kalk en kalksteen. Behalve rond de vulkaan de Etna, daar is de grond vulkanisch en erg vruchtbaar.

Grillo druif


De Grillo druif is een witte druif die alleen voorkomt op Sicilië. Synoniem is Riddu. Het druiven ras kan tegen zeer hoge temperaturen. Ook wordt de Grillo veelal gebruikt voor het maken van Marsala. In het algemeen wordt Marsala gemaakt als mistella, dat wil zeggen, een most van ingedroogde druiven waaraan alcohol wordt toegevoegd. Dit type heet in het Italiaans “Sifone”. In deze tijd worden er ook mooie wijnen gemaakt van de Grillo druif, dit met behulp van nieuwe beplantingstechnieken. De druif heeft een dikke schil die voorkomt dat het vocht verdampt.

Castellani

De familie Castellani bezit meer dan 1000 hectare wijngaarden in de omgeving Chianti, Chianti Classico en Maremma. De wijn van San Silvano zijn door een strenge selectie procedure gegaan en sinds enkele jaren verkoopt de familie Castellani deze wijn.

San Silvano Grillo

San Silvano Grillo heeft een stro gele kleur en aromatische geuren van citrus en meloen. Smaken als perzik en citrus en een tintel fris gevoel in de mond. Lekker sappig en een zeer frisse afdronk. Deze wijn hebben wij geproefd met wat verschillende voorgerechtjes die niet al te zwaar waren. Als apéritief of om gewoon zo te drinken is dit een heerlijke wijn. Wij vinden het zonde van de wijn als er te zware (vis)gerechten bij geserveerd worden.