Domaine du Cedre Dore Chablis een karaktervolle Chablis met een krachtige, maar toch frisse en levendige smaak waarin het terroir van kalk en krijt mooi naar voren komt. De wijn is blinkend fris lichtgeel. Strakke, fris zuivere Chablis neus met citrus, groene pruim en een vleugje krijt. Mooi open, crispy en levendig van smaak met rijp steenfruit, karaktervol Chablis terroir (krijt en kalk), en een lichte ziltigheid. Verkwikkend fris, mineralig en loepzuiver van smaak. Elegant en rank, maar toch krachtig en lang. Karaktervolle Chablis met de intensiteit van de kleine maar geconcentreerde oogst van 2017.

Chablis

De witte wijnen van Chablis, uitsluitend gemaakt van Chardonnay, zijn op zekere hoogte vergelijkbaar met die uit de Bourgogne. Echter, waar houtrijping een goede en eerbiedwaardige witte Bourgogne typeert, is dat bij een Chablis geen uitgemaakte zaak. Onder andere dankzij de forse zuurgraad kunnen de beste wijnen van Chablis uitstekend ouderen zónder houtrijping!

De rijkdom van de wijnen van Chablis is het gevolg van een bijzondere combinatie van bodem en klimaat, aangevuld natuurlijk met de keuze voor de druif en de kennis en ervaring van de producenten. Chablis is in de wereld vooral bekend om zijn mineraliteit door de bijzondere bodems in het gebied.

Chablis ligt op de rand van het Bassin van Parijs; het gesteente is hier ongeveer 200 miljoen jaar oud. Deze geologische formatie wordt het kimmeridgien genoemd, naar een dorpje in het Engelse Dorset, dat het andere uiterste van het Basin van Parijs vormt. Kalk en klei, maar vooral veel fossiele resten van een klein soort oester, de Exogyra virgula, kenmerken het kimmeridgien.


Domaine du Cedre Dore Chablis AOC Bourgogne

Druif: Chardonnay
Alc: 12,5%
Type: Witte wijn
Wijnhuis: du Cedre Dore
Wijnstreek: Chablis, Bourgogne
Land: Frankrijk
Jaar: 2017