Black Chocolate di Montebello Appassimento diep donker mahonie rood/bruin. Boordevol geurige donkere pruimen, blauwe bessen en zwarte kersen met een toefje mokka en karamel. Krachtig en rijk van smaak vol romige chocolade en sappige donkere vruchten.

Room zacht en eindeloos lang. Verleidelijk glas majestueuze ‘Black Chocolate’ rijkdom, waar je van blíjft nippen! 30% Primitivo, 30% Negroamaro, 20% Nero di Troia, 20% Merlot, 14% alc. Lekker bij rijke stoofpotjes, kapucijners met spek en stroop, hert met cranberry saus, stoofpot van wildzwijn of bij een toetje van chocola. 

Black Chocolate di Montebello Appassimento

Ter gelegenheid van het 25-jarig bestaan van Montebello in de Benelux, is er een speciale Black Label Cuvée geselecteerd van de rijkste druiven van de oogst. Gemaakt volgens de tijdrovende, oeroude Appassimento methode en vernoemd naar zijn bijzondere karakter: Black Chocolate. Maar wat is Appassimento eigenlijk? Dit is een speciale manier van wijn maken waarbij de druiven pas op het allerlaatste moment te plukken.

Appassimento

De handgeplukte trossen laat men vervolgens drogen in kratten die worden opgestapeld in de ‘frutaio‘. Dit is een ‘droogzolder’ met meerdere luiken in het dak, waar de wind gemakkelijk doorheen kan waaien. Wat er hier aan water uit de druiven verdampt, komt er aan concentraat van fruitsuiker en aroma’s bij. De Italiaanse wijn die ervan wordt gemaakt, rijpt vervolgens 6 maanden lang deels op eikenhouten vaten, met daarna nog een vol jaar rijping op fles. Vandaar dat deze Black Chocolate Appassimento uit 2017, nu pas uit de kelder is vrijgegeven. Smaakt als een vloeibare reep chocolade van Verkade.