Het persen van de druiven vindt pneumatisch plaats, met stikstof om te voorkomen dat er teveel tannine wordt onttrokken aan de druiven. Ook worden de druiven apart gevinifieerd. Na het persen wordt het sap overgeheveld voor de fermentatie. Dit duurt 10 tot 14 dagen, vervolgens wordt de wijn gekoeld en ontdaan van het droesem om een malolactische fermentatie tegen te gaan.
Château Sainte Roseline
Het Château bestaat uit 108 hectare land waar een tiental verschillende druiven rassen worden verbouwd. Voor de rode wijnen zijn de belangrijkste Syrah, Mourvèdre en Cabernet Sauvignon, witte wijnen de Rolle en Semillon en voor de rosé zijn de Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault en Tibouren de meest gebruikte.
Château Sainte Roseline is gelegen op ongeveer 30 minuten van de baai van Saint-Tropez en Cannes Croisettes, de Gorges du Verdon of Aix-en-Provence. Het Château is zeer begaan met het milieu. Om de flora en fauna te behouden en de bodem gezond te houden gebruikt men speciale technieken. De nadruk ligt op het ploegen van de aarde en het beheren van de grasgebieden naast de wijnstokken.
Grenache
De Grenache is een blauw druiven ras dat zijn oorsprong heeft in Spanje. Het is een typisch ras voor zones met een heet klimaat. Meestal wordt de Grenache gebruikt als blend. Je vind dit druiven ras onder andere in Spanje, Zuid-Frankrijk, Sardinië, Zuid-Amerika en Californië.
Syrah
Syrah wordt, samen met de Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot en Nebbiolo, tot de klassieke blauwe druiven rassen gerekend. Van deze vier kent de Syrah de langste geschiedenis. Voorwaarde voor de Syrah is wel dat het tijdens de bloeiperiode van de wijnstok goed, enigszins warm weer is aangezien deze erg gevoelig is voor coulure. De druif wordt verder verbouwd in Zuid-Afrika, Argentinië, Californië, Italië en Australië.
Cinsault
Het derde blauwe druiven ras wat gebruikt wordt in deze heerlijke rosé is de Cinsault. Deze druif is in de jaren zeventig in het zuiden van Frankrijk begonnen aan een snelle opmars. De druif rijpt vroeg en heeft een opmerkelijk goede zuurgraad. Cinsault is resistent tegen rotting. De druif komt vooral voor in gebieden met een warm klimaat. Tegenwoordig vind je de druif terug in vrijwel alle gebieden waar wijnbouw mogelijk is. Grootschalig in Spanje, Californië, Zuid-Afrika, Italië en Marokko.
Perle de Roseline Rosé 2013
De Perle de Roseline heeft een zalm roze kleur, tonen van rozen en citrus. In de smaak ook citrus maar ook rood fruit. De wijn heeft een hele mooie balans. Het is een wijn waar je zo van kunt genieten, als apéritief of bij lichte gerechten als een salade, gevogelte of vis. Wel wordt aangeraden deze wijn jong te drinken.
Top wijnen
Recepten
