Een lekker en snel recept voor pompoensoep, heerlijk als voorgerecht.

Bereiding

1. Pompoen in stukken snijden en schillen. Pitten en draden verwijderen en snijd met een scherp mes de schil er af. Snijd de pompoen in grove stukken

2. Verhit de olie in een grote pan en bak de pompoen, de winterpeen en de ui 5 minuten. Voeg de knoflook, de laurierblaadjes en de komijn toe.

3. Schenk er 1 liter water bij en voeg het bouillontablet toe. Breng aan de kook en laat alles in 30 minuten gaar worden.

4. Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep met de staafmixer en breng lekker op smaak met een paar druppels tabasco, peper en zout.

5. Roer de crème fraîche los met een lepeltje, zodat deze smeuïg wordt.

Ingredienten

1 pompoen (van ca. 1 2 kg)
3 eetlepels olijfolie
1 winterpeen, (250 g) geschild en in plakken
2 uien, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 laurierblaadjes
1 tl komijn
1 groentebouillontablet
tabasco red pepper sauce
1 bekertje crème fraîche