Deze gevulde flensjes met chocoladesaus is erg lekker als nagerecht maar gewoon als tussendoortje sla ik het ook niet af. Heerlijk met een glaasje Banyuls.

Wat heb je nodig:

flensjes:
125 gr bloem
Snufje zout
2 eieren
3 dl melk
1 eetlepel gesmolten boter
Boter of olie om te bakken

Vulling:
Bakje walnoten
Bakje hazelnoten
Bakje amandelen
Zakje vanillesuiker

Saus:
1 reep pure chocolade
Klontje boter

Beslag flensjes


Zeef de bloem met het zout boven een kom, maak een kuiltje in het midden van de kom en breek daar voorzichtig de eieren in, voeg wat melk toe en roer alles door elkaar. Voeg dan, al roerend de rest van de melk en de gesmolten boter erdoorheen, roeren totdat je een mooi glad beslag hebt. Laat dit beslag even rusten en maak ondertussen de vulling klaar.

Bereiding vulling:
Maal alle noten (je kunt zelf ook nog wat nootsoorten toevoegen maar voor de smaak sowieso walnoot gebruiken) en voeg ook gelijk het zakje vanillesuiker erbij.

 

chocoladesaus maken


Zet een grote pan met water op en breng deze aan de kook, in de pan moet een kom passen waar de chocolade in gesmolten wordt, de kom hoeft niet helemaal in het water, de bodem is genoeg. Als het water kookt zet je de kom erin en laat heel even iets opwarmen.

Leg dan de chocoladereep (makkelijkst is in stukken gebroken) in de kom en laat op een laag vuurtje smelten, rustig roeren totdat de chocolade helemaal gesmolten is, voeg dan het klontje boter toe en blijf roeren totdat de boter geheel is gesmolten en de saus mooi glanzend is.

Maak de saus pas als de flensjes klaar zijn, deze kun je warm houden door een bord op een pan gekookt water te zetten, daar de flensjes op te leggen, en een ander bord omgekeerd eroverheen.

 

 

flensjes maken


Bereiding:

Als het beslag even heeft staan rusten zet je een koekenpan (18 cm) op het vuur en doe er wat boter of olie in, niet teveel, zorg dat de hele pan ingevet is.
Boter wat teveel is kun je eruit halen door met een stukje keukenpapier de boter op te laten zuigen.
Doe ongeveer 2-3 eetlepels beslag in de pan en draai dan de pan voorzichtig rond zodat het beslag gelijkmatig en dun over de pan verdeeld is.
Het vuur 1 minuut hoog zetten en dan het flensje, met behulp van een pannenkoekenmes omdraaien (doe dit voorzichtig aangezien ze zeer dun zijn), dan de andere kant nog 30 seconden bakken en het flensje op het bord leggen boven de pan met heet water.
Het beslag opmaken totdat je genoeg flensjes hebt.

De opmaak:

De borden klaarzetten en daar, per bord, een flensje opleggen.
Strooi het walnoten mengsel verticaal over het flensje en rol deze voorzichtig op (dubbelvouwen kan ook).
Doe er wat warme chocoladesaus overheen en serveer het gerecht.
Als je het lekker vind kun je er ook wat half geslagen, ongezoete room bij serveren.

Schenk eventueel de glazen met de dessertwijn in en smullen maar!!