Kip cacciatore is een heerlijk gerecht, de ingrediënten zijn makkelijk te vinden en het is een gemakkelijk gerecht om te maken. Als de drumsticks eenmaal in de oven zitten is het alleen nog maar wachten op dit heerlijke gerecht, je kan het niet verkeerd doen.

Voor de lekkerste kip cacciatore ga je voor de scharrelkip van de poelier, het heeft meer smaak, meer consistent, en het valt niet uit elkaar als een geëxplodeerde kip. Een scharrelkip is duurder, maar het is het zeker waard.

Bereiding:

Stap 1
Controleer de kipdrumsticks eerst goed, wees er zeker van dat de kip schoon is, verwijder alle irrelevante delen, zorg dat er geen veren meer zijn. Maak de kip vervolgen goed schoon met water en droog de drumsticks met papieren handdoeken. Rol de drumsticks vervolgens goed door zout en vers gemalen peper.

Stap 2
Verwarm in een grote pan de olie en bak de kip bruin zodat de de huid van de kip begint te roosteren. Dit is nodig zodat de lekkere sappen in de kip blijven, dat maakt de kip smakelijker en zachter. Probeer ervoor te zorgen dat de huid niet blijft plakken aan de pan, let erop dat de kip een mooie bruine kleur heeft. Haal vervolgens de kip uit de pan, gooi de overige inhoud niet weg want dat kan je later weer gebruiken.

Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.

Stap 3
Pel en snij de ui in grove stukken.

Stap 4
Snij vervolgens de spek in stukken, gebruik een schaar als dat sneller gaat. Als je er geen liefhebber van bent dan kan je de spek ook weglaten.

Stap 5
Maak de wortel schoon en snij deze ook in stukken doe dit vervolgens ook met de paprika.

Stap 6
Was de peppers en snij de kop eraf, verwijder vooral het steeltje, snij de pepers door het midden en haal de zaadjes weg. Het gerecht moet een beetje gekruid worden maar niet te gek.

Stap 7
Bak de uien, spek, wortels, paprika en pepers in het overgebleven bakvet van de kip, karameliseer zo de groentes.

Stap 8
Snij de knoflook fijn of gebruik een pers. Wanneer de groentes bijna klaar zijn kan je de knoflook toevoegen. Voeg vervolgens de wijn toe en wacht tot de alcohol verdampt. Voeg dan de overige kruiden toe, de tomaten, de gedroogde tomaten en de olijven. De liefhebber kan eventueel een eetlepel ajvar toevoegen.

Stap 9
Voeg de saus toe in een (grote) overschaal en vervolgens ook de kip. Deze gaat vervolgens de oven in (180 graden) voor ongeveer 45 min, hou wel in de gaten dat de kip niet te donker (bruin) wordt mocht dit wel het geval zijn doe dan aluminium folie over de schaal.

Stap 10
Kip cacciator gaat het best samen met aardappelpuree. Je kan het compleet maken door vers geraspte nootmuskaat en een beetje puree knoflook toe te voegen aan de aardappelpuree.

Wijn om erbij te drinken:
De geconcentreerde, pittige saus onderdrukt de smaak van de wijn, maar je kan het prima combineren met zoete, uien, wortel harmoniserende smaken zoals fruitige rode wijnen, een Portugieser bijvoorbeeld of een Merlot of Pinot Noir.

Ingredienten:

4 kippenpoten (maar naar mijn ervaring smaakt het geheel nog beter met 8 drumsticks)
100 gram gesneden spek (optioneel)
olijfolie
1 grote ui
4 grote tenen knoflook
1 grote wortel
2 Handvol ontpitte olijven (met zwarte olijven ziet het gerecht er mooier uit)
2 blikken cherry tomaten (Gewone tomaten kan ook maar geen puree)
10 stuks gedroogde tomaten (van blik)
1 rode paprika
1 kleine chilipeper (verwijder de zaadjes)
0,5 deciliter droge witte wijn
zout
peper
1 theelepel tijm
1 theelepel oregano
1 laurierblad
Kies je voor de gemakkelijkere manier pasta kan bij het gerecht, maar het is lekkerder met aardappelpuree