De Pinot Grigio geeft een frisse, witte wijn van de Pinot Grigio (Pinot Gris) druif. Het bijzondere aan deze druif is de kleur van de schil, die kan bijna elke tint aannemen, meestal is dat tussen grijzig blauw en bruinachtig roze.

Vroeger noemde men dit druiven ras Tokay Pinot Gris en in de Elzas Tokay d’Alsace, de benaming Tokay mag niet meer gebruikt worden omdat dat verwarring kan geven met de beroemde Hongaarse Tokaj wijnen. De druif is een mutant van de Pinot Noir.

Veel aanplanting van de Pinot Gris vind je in Duitsland, waar de druif Ruländer of Grauburgunder wordt genoemd. In de Elzas laat men de druif het liefst zo lang mogelijk rijpen als vendange tardive, dit betekent late oogst, waardoor het vocht in de druif verdampt en in suikergehalte toeneemt.

In Duitsland en Oostenrijk kennen ze deze oogstwijze als Spätlese. In Hongarije is de druif ook aangeplant, hier noemen ze het de Szürkebarát, wat grijze monnik betekent, kloosterlingen brachten de druif uit Bourgogne mee naar Hongarije.