Doudet-Naudin Chardonnay Puligny-Montrachet, gepronoceerd ernergiek goudgeel met groene glans. Licht exotische stijl met romige luxe, rijp steenfruit, witte bloesem, rokerig eiken en een toets geroosterde hazelnoot. Rijp, krachtig en fris van smaak met citrus, peer, ananas, passievrucht en mooi eiken. 1e klas Puligny met crunch, kracht en lengte.

De druiven zijn afkomstig van een perceel die direct gelegen is naast de 1er Cru percelen ten noorden van Puligny-Montrachet. Alle druiven zijn volledig met de hand geoogst en na een eerste fermentatie in roestvrij stalen tanks overgebracht naar eiken houten vaten, waar ze 9 maanden in gerijpt zijn.

Doudet-Naudin

De oorsprong van het huis Doudet-Naudin gaat terug tot 1849. In 1933 kocht Marcel Doudet alle wijngaarden van zijn schoonvader Victor Naudin, waarna ze steeds in dezelfde familie zijn gebleven. Doudet-Naudin behoort daarmee tot een van de oudste wijnhuizen van Bourgogne en is tevens een van de laatste onafhankelijke bedrijven in de Côte d'Or.

Chardonnay
In de koelste klimaten is de vroegrijpende chardonnay vrij neutraal van karakter, met weinig uitgesproken aroma’s. Dat heeft geleid tot een bijzondere manier van wijnmaken, geperfectioneerd in Bourgogne. De meeste witte wijnen krijgen geen malolactische gisting, waarbij het vrij harde appelzuur door melkzuurbacteriën wordt omgezet in het zachtere melkzuur (alle rode wijnen krijgen deze gisting, bij witte vermijdt men deze in het algemeen om de frisheid van de witte wijn niet te verliezen).

Maar chardonnay krijgt deze tweede gisting, die geen alcohol maar wel CO2 produceert, toch. Dat leidt tot zachtere, vollere wijnen die wat vettig en boterachtig overkomen in de mond.

Dat volle, vettige karakter wordt nog versterkt door de gisting op eikenhouten vaten. Dat gebeurt altijd bij de beste witte wijnen van Bourgogne, die voor 100% van chardonnay gemaakt worden. Op die manier krijgt de wijn een eik smaak die helemaal in de wijn verweven is.

Wanneer de alcoholische gisting voorbij is en de gistcellen afgestorven zijn, zakken die naar de bodem van het vat, waar ze een dikke lichtbruine laag vormen. Door deze laag geregeld op te roeren, mengt men deze dode gistcellen weer in de wijn, waardoor die een wat boterachtig en hazelnootachtig aroma en mondgevoel krijgt. Dit proces noemt men batonnage.
 

Doudet-Naudin Chardonnay Puligny-Montrachet AOC Bourgogne Frankrijk

 


Druif: Chardonnay
Alc: 13%
Type: Witte wijn
Wijnhuis: Bourgogne
Wijnstreek: Doudet-Naudin
Land: Frankrijk
Jaar: 2014