Cioccolata di Montebello Appassimento diep purperrood/zwart. Boordevol geurige donkere pruimen, blauwe bessen en zwarte kersen met mokka en karamel.

Krachtig en rijk van smaak vol sappige donkere vruchten met kokos, vanille en chocolade. Room zacht en eindeloos lang. Verleidelijk glas majestueuze ‘Black Chocolate’ rijkdom van de topoogst 2020! 4 maanden gerijpt in eiken vaten.

30% Primitivo, 30% Negroamaro, 20% Nero di Troia, 20% Merlot, 14% alc. Lekker bij rijke stoofpotjes, kapucijners met spek en stroop, hert met cranberry saus, stoofpot van wildzwijn of bij een toetje van chocola.

Cioccolata di Montebello Appassimento

Ter gelegenheid van het 25-jarig bestaan van Montebello in de Benelux werd er destijds een speciale Black Label Cuvée geselecteerd van de rijkste druiven van de oogst. Gemaakt volgens de tijdrovende, oeroude Appassimento methode en vernoemd naar zijn bijzondere karakter: Black Chocolate.

De reacties waren lovend en inmiddels is de rode wijn niet meer uit assortiment weg te denken. Dit jaar onder de nieuwe naam Cioccolata di Montebello.

Appassimento

Wat is Appassimento eigenlijk? Dit is een speciale manier van wijn maken waarbij de druiven pas op het allerlaatste moment worden geplukt. De hand geplukte trossen laat men vervolgens drogen in kratten die worden opgestapeld in de ‘frutaio‘.

Dit is een ‘droogzolder’ met meerdere luiken in het dak, waar de wind gemakkelijk doorheen kan waaien. Wat er hier aan water uit de druiven verdampt, komt er aan concentraat van fruitsuiker en aroma’s bij.

De Italiaanse rode wijn die ervan wordt gemaakt, rijpt vervolgens enkele maanden lang deels in eikenhouten vaten, met daarna nog een vol jaar rijping op fles.