La Fontanina Valpolicella Ripasso intens levendige neus van rood fruit zoals kersen, bramen, krentjes en een hint bloemen. Diepe geconcentreerde smaak die doet denken aan een grote Amarone. Vol gekonfijte vruchten, pruimen, zoethout, laurier, een toefje chocola, kaneel, vanille, een vleugje eiken en zelfs wat aardse tonen. Met een stevige structuur en een fluweelzachte finale.

14% alcohol. Nu op dronk tot 2023. Lekker bij gegrilde groenten, wildgerechten met truffel, cantharellen, risotto met truffel en rijpe kazen.

La Fontanina Valpolicella

La Fontantina ligt in het hart van Valpantena, midden in de DOC Valpolicella. Een gebied volop aangeplant met olijfbomen, kersenbomen en natuurlijk glooiende heuvels met wijngaarden. Daniel Salvagno, eigenaar van dit prachtige domein heeft gekozen voor biologische wijnbouw om het terroir te beschermen en biologische wijnen met een stevige persoonlijkheid te creëren. En dat is zonder meer gelukt!

La Fontanina Valpolicella Ripasso

De grote Amarone wijnen zijn wereldwijd beroemd vanwege het intens geconcentreerde karakter. Verkregen doordat ingedroogde druiven zijn vergist. Omdat er heel veel druiven nodig zijn om dit ‘beest’ van een wijn te maken is de prijs doorgaans erg hoog. Wijnboeren hebben daarom iets bedacht, de Ripasso methode. Waarbij Valpolicella druiven met de overgebleven most van de Amarone samen in een vat worden gedaan.

Dankzij deze tweede vergisting, krijgt de gewone Valpolicella meer kleur, tannine, smaak en textuur. En wanneer dit goed gebeurt, krijg je een wijn met dezelfde intensiteit als een Amarone, maar iets lichter van stijl.