Een heerlijke salade met vijgen en serranoham. De vijgen zijn gemarineerd met witte Chardonnay wijn en balsamicoazijn en gevuld met walnoten. De vijgen moeten een dag van te voren gemarineerd worden.

Bereiding
1. Snij de vijgen kruislings in en steek in elke vijg een walnoot.
2. Schenk de wijn en 1 1/2 dl balsamicoazijn in een pan en breng deze aan de kook.
3. Haal de pan van het vuur en leg de vijgen er in. Laat de vijgen een nacht in de marinade staan.
4. Laat de vijgen met de noten goed uitlekken.
5. Meng voor de dressing 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel balsamicoazijn, de honing, de mosterd en de peper door elkaar.
6. Verdeel de sla over 4 borden. Schenk de dressing over de sla.
7. Schik om elke vijg een plakje ham en leg deze op de sla.

Ingrediënten
16 grote gedroogde vijgen (eventueel vijgen met vanille)
12 halve walnoten
8 plakken serranoham
2 dl witte Chardonnay wijn
1 1/2 dl balsamico-azijn
gemengde sla met rucola

Voor de dressing
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
1 eetlepel honing
1 theelepel mosterd
versgemalen peper