Een verrukkelijke ragout van kalfvlees en paprika. De kalfsragout is heerlijk als voorgerecht. Serveer de ragout met ragoutbakjes.

Bereiding
1. Snij de knoflook en ui fijn. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten uit de paprika's en snij de paprika in stukjes.
2. Fruit de groenten een tiental minuten in de olie. Snij ondertussen het vlees in grove stukken. Voeg na die 10 minuten het gesneden vlees, de kruiden en de specerijen toe.
3. Bak het vlees en de groenten aan en leng het aan met een de witte wijn en de kalfsbouillon. Laat het geheel voor een halfuur stoven met de deksel op de pan. Haal 10 minuten voor het einde van de stooftijd de deksel van de pan, zodat het kookvocht kan indikken.
4. Serveer de ragout in ragoutbakjes.

Ingrediënten
800 g kalfsragout
1 rode paprika
1 groene paprika
1 ui
1 teentje knoflook,
olijfolie
1 dl droge witte wijn
2 dl kalfsbouillon
laurier
peterselie
tijm
zout
paprika
cayennepeper