Super, lekker, gezond en gemakkelijk te maken een heerlijke amuse in een glaasje van paprika, tomaat, feta, olie, balsamicoazijn en kruiden.

Bereiding

1. Was de paprika en snijd deze in 4en, verwijder de zaadlijsten en snijd de uiteinden af, zodat ze plat kunnen liggen.

2.Leg deze onder de grill in de hoogste stand totdat er zwarte blazen op komen.
Haal vervolgens de velletjes eraf en snijd ze in blokjes.

3. Breng in een steelpan water aan de kook. Snijd een kruisje in de tomaten bij het kroontje en dompel ze even in het kokende water, zodat de velletjes los komen te zitten. Verwijder de velletjes en snijd de tomaten in parten. Verwijder het zaad en de harde kern.

4.Snijd het brood zonder korst in blokjes en doe dat samen met de stukjes tomaat en de paprika in een schaal.

5. Maal dit fijn met een staafmixer en voeg tevens de olijfolie en de balsamicoazijn toe tot het een mooie gladde massa is geworden.

6. Maak het geheel op smaak met peper, zout.

7. Doe de gazpacho in amuse glaasjes.

8. Snijd de blokjes feta door midden en leg deze op de gazpacho.
Werk het geheel af met wat Provencaalse kruiden.

Ingrediënten

1 paprika
3 tomaten
1 sneetje witbrood
2 eetl olijfolie
1 eetl witte balsamico azijn
100 g feta in olijfolie
zout en peper
1 theel Provencaalse kruiden