Domaine Simonin Saint-Véran

Domaine Simonin Saint-Véran licht goudgeel. Aangename, wat vettige neus met geurige citrus, peer, ananas en butterscotch. Brede, rijpe smaak met weer citrus (a touch of orange), hazelnoot en karaktervolle terroir impressie. Interessante true-to-type Mâcon met Bourgondische snit en heerlijke frisse tonen. Klasse Saint-Véran. 100% Chardonnay. 13% alc. Gebakken zalmmoot, gebakken witvis met botersaus en risotto met bacon, champignons en peterselie.

Domaine Simonin Saint-Véran

Domaine Simonin stamt uit 1803 en is sindsdien altijd familiebezit gebleven. Jacques Simonin runt het bedrijf samen met zijn vrouw sinds 1981. De wijngaarden liggen in het beschutte dal tussen de wereldberoemde rotsen Vergisson en Solutré, en zijn alleen aangeplant met Chardonnay druiven.

Simonin maakt hier wijnen in de appellaties Mâcon (Vergisson en Bussières), Saint-Véran en Pouilly-Fuissé. De grond bevat veel kalk en is rijk aan fossielen die de wijnen hun kenmerkende mineraliteit verschaffen. De karaktervolle wijnen zijn ook te danken doordat de bodem regelmatig geploegd worden. De druiven worden altijd met de hand geoogst.

Saint-Véran

Ook al wordt deze zuidelijke Bourgogne voor 100% gemaakt van de Chardonnay druif, de stijl van de wijn is weer anders dan een 'standaard' Chardonnay. Het terroir zorgt voor de kenmerkende Bourgondische aardse rokerigheid. Doordat de zuren hier wat milder zijn en er meer florale tonen in de wijn zitten, is hij minder strak en is qua smaak vriendelijker dan Chablis. Meer toegankelijk en ‘easy going’, vol sappig Chardonnay fruit, knapperige mineralen en vrijwel altijd mooie droge finales.