De Juhfark is een Hongaars druivenras en wereldberoemd in de regio Somló. De naam Juhfark betekent schapen staart, de naam komt door de vorm van de druiventros. Deze wijn wordt gekenmerkt door levendige en bruisende zuren die vaak onhandelbaar en hard worden.

De traditioneel vroege oogst, gedwongen door de ongebruikelijke gevoeligheid voor rot, is op zijn minst gedeeltelijk verantwoordelijk voor deze grofheid. We weten iets meer over deze wijn dan alleen het feit dat het zeer neutraal en terughoudend in zijn aroma's als ze jong zijn. Wanneer de wijn niet op hout ligt en dus verzacht wordt door welwillende micro-oxidatie is de Juhfark zo ruw en praktisch niet te genieten. Na twee of drie jaar van geduldige rijping, wanneer de zuren zijn getemd, verandert het in een wijn van elegantie en een smaak duidelijk verschillend van een van de beter bekende internationale rassen. Een interessante druif die elk jaar nieuwe aanhangers wint.