Een heerlijke romige soep van bloemkool. De soep wordt geserveerd met een mix van bacon en croutons.

Bereiding
1. Maak de bloemkool schoon. Schil de aardappel en snij hem in vieren. Was de aardappel onder de kraan. Snij de selderij en de ui fijn.
2. Verhit in een soeppan de olie op middelhoog vuur. Kook de ui en de selderij in de pan tot ze glazig zijn voor ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de teentjes knoflook en een snufje zout toe en roer voor ongeveer 1 minuut door.
4. Voeg de aardappel, bloemkool, kippenbouillon en water toe. Breng het mengsel aan de kook.
5. Als het kookt direct het vuur zachtjes zetten tot de bloemkool gaar is en de aardappel via de zijkant afbreekt (ongeveer 30 minuten).
6. Pureer de soep met een staafmixer of blender tot het een gladde massa is. Zet dit op een laag vuur en breng de soep op smaak met zout en cayennepeper.
7. Giet de room door de soep tot het warm is. Voeg eventueel nog naar smaak zout toe.
8. Bak de bacon voor ongeveer 8 minuten in een koekenpan op middelhoog vuur. De bacon moet lekker knapperig worden.
9. Haal de bacon uit de pan en leg het op een stukje keukenpapier. Bak de broodkruimels krokant in de pan met baconvet. Doe de kruimels in een kom en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
10. Voeg de bacon, peterselie en de citroenrasp toe aan de broodkruimels en meng het goed door elkaar.
11. Serveer de soep in kommen met de baconmix.

Ingrediënten
Voor de soep:
1 ui
1 selderij
1 thl. olijfolie
3 teentjes Knoflook
snufje Zout
1 grote kruimelige aardappel
1 grote bloemkool (geplukt)
1/4 kippenbouillon
1/4 water
1/2 kopje Room
snufje Cayennepeper

Voor de croutons:
4 plakken bacon
1 1/2 kopje broodkruimels (verse)
1 etl. citroen rasp
2 etl. peterselie