Pinot Noir, de druif die verantwoordelijk is voor de mooiste rode wijnen van de Bourgogne. Hij staat bekend als een van de nobelst druivensoorten. Van alle Pinot variaties is de Pinot Noir ook de meest bijzondere. Inmiddels zijn er wereldwijd vele variaties maar de Pinot Noir is een vrij lastige druif om te verbouwen. De druif gedijt het best in een wat koeler klimaat. Een jonge Pinot Noir heeft een smaak variërend van rode bessen tot aan kersen. Naarmate een Pinot Noir wijn volwassener wordt passen ze zich meer aan aan de aardse invloeden zoals bosgrond, paddestoelen, wild en viooltjes. Jong of oud, Pinot Noir's grootste eigenschap is de sublieme combinatie van fruit, alcohol, lichaam, zuren en tannine.