La Pauline Les Collines, deze mooie, zachte rode wijn is voor 70% gemaakt van de Merlot druif en voor 30% van de Cabernet Sauvignon druif. Het percentage aan de druiven rassen die gebruikt worden is per jaar verschillend. Het hang af hoe de druif dat jaar heeft gerijpt, hoe de weersomstandigheden waren. Afhankelijk van de oogst van de beste druif wordt bepaald of de Merlot of Cabernet Sauvignon domineert.

Omdat de druiven in 2012 niet overal rijp werden komt deze wijn dit jaar van collines, dit zijn ideaal gelegen percelen op de heuvels met een perfecte ligging ten opzichte van de zon.

La Pauline


La Pauline is vernoemd naar de zus van Napoleon, Marie Pauline Bonaparte, zij gold in haar tijd als een ware schoonheid. La Pauline brengt ook een frisse, fruitige rosé en een sprankelende Vino Frizzante. Ze brengen ook een prestige cuvée, La Pauline Platine, beperkt beschikbaar en bijzonder mooi. Deze wijn is er in Chardonnay of Cabernet-Merlot, beiden op houten vaten gerijpt.

 

Merlot


De Merlot is een blauw internationaal druiven ras en is in geur te herkennen aan kersen en bessen. Waarschijnlijk is de druif vernoemd naar de merel. In de eerste plaats is dit druiven ras een makkelijke druif in de wijngaard. De Merlot loopt vroeg uit en bloeit ook vroeg. Dit maakt hem wel een beetje kwetsbaar voor voorjaarsvorst en gevoellig voor coulure (vruchtverlies door lage temperaturen) en milllerandage (abnormale vruchtzetting gekenmerkt door grote en kleine druiven in dezelfde tros). Voordeel is dat de druif vroeg kan worden geoogst. Buiten Frankrijk wordt de Merlot ook aangeplant in Italië, Zuid-Afrika, Nieuw-Zeeland en Zuid-Amerika, met name in Chili.

 

 

Cabernet Sauvignon


De Cabernet Sauvignon is ook een blauw druiven ras, en ontstaan uit een kruising van de Cabernet Franc en Sauvignon Blanc. Het is een zeer populair druiven ras wereldwijd. De druif loopt laat uit, met als voordeel dat deze niet gevoelig is voor de voorjaarsvorst, daarentegen rijpt hij ook laat, waardoor de druif minder geschikt is voor vochtige en koudere bodems. De Cabernet Sauvignon heeft kleine druiven met een dikke, zeer donkere schil. Ook is de druif niet zo gevoelig voor pourriture. De wijnen hebben veel kleur, tannines en goede bewaarmogelijkheden. De oorsprong van dit druiven ras ligt in de Médoc (Bordeaux) maar wordt ook buiten deze streek verbouwd. Ook buiten Frankrijk vind je de druif veelvuldig terug, onder andere in Italië, Portugal, Hongarije, Spanje, Californië, Australië, Zuid-Afrika en Chili.

 

 

La Pauline Les Collines


De wijn heeft een diep kersenrode kleur. In de geur vind je zwarte bessen, pruimen en iets aards. De smaak is romig, vol en zacht, wat vanille, mooi aromatisch en een goede afdronk. Een smaakvolle maar ook zachte wijn waarin alles in balans is, soepel om te drinken en prima te combineren met vleesgerechten (zoals beef wellington) of verschillende soorten kaas.