Een heerlijk zomers gerechtje. De salade bestaat onder andere uit kip, meloen, komkommer en sinaasappel. Serveer bij de maaltijdsalade stokbrood. Schenk bij deze salade een goed glas wijn, zoals Soave en Pinot Grigio of een Kaapse Chenin Blanc/Steen.

Bereiding
1. Kruid de kipfilets met peper en kerriepoeder. Bak in een kleine wokpan of hapjespan met olie de kipfilet in 15 tot 20 minuten gaar en goudbruin. Laat de kipfilet afkoelen en snij de filet in stukjes.
2. Haal de slabladeren los en snij ze wat kleiner. Snij de uien in dunnen ringen. Snij de komkommer in halve plakjes. Laat de mais uitlekken. Knip de tuinkers af.
3. Steek met een meloenboor balletjes vruchtvlees uit de meloen of snij de meloen in kleine blokjes. Schil een sinaasappel dik. Snij de sinaasappelpartjes uit de vliesje. Vang het sinaasappelsap op.
4. Pers de tweede sinaasappel uit. Roer de sinaasappelsap en de maisolie door elkaar, zodat er een dressing ontstaat. Breng de sladressing op smaak met peper en zout.
5. Meng alle ingrediënten door elkaar vlak voor het serveren.

Ingrediënten
350 g kipfilet
1-2 eetl. olie
1 krop ijsbergsla
2 kleine uien
1/2 komkommer
1/2 of kleine meloen
blikje maiskorrels (uitlekgewicht 220 gram)
1 bakje tuinkers
2 sinaasappels
5 eetl. (mais)olie
kerriepoeder
peper
zout