De Merlot is een van de traditionele druiven rassen van de Bordeaux streek. Merlot loopt vroeg uit en bloeit daardoor ook vroeg. Hierdoor is dit druiven ras kwetsbaar voor voorjaarsvorst en gevoelig voor coulure (vruchtverlies) en millerandage (volgroeide en niet volgroeide druiven).
De Cabernet Franc gedijt goed in een relatief koel klimaat. Dit druiven ras heeft grote druiven loopt vroeg uit en rijpt tamelijk laat. De Cabernet Franc kan slecht tegen regen, zeker in de laatste fase van de rijping, dan is hij erg gevoelig voor pourriture grise. De druyif heeft een dikke schil. Buiten Frankrijk is Noord-Italië een belangrijk productiegebied van de Cabernet Franc.
Château Mondorion Saint-Émilion Grand Cru
Het is een elegante wijn met in de neus intens fruit van framboos met een citrus ondertoon. De smaak is fluweelachtig. Je proeft vanille, bessen en tabak. Zachte taninnes en een heerlijk lange afdronk. De wijn heeft ook rijping op eikenhouten vaten gehad. Deze wijn kan prima bij (gegrild) vlees, de wat zwaardere gerechten en kaas.