Een heerlijk luchtig toetje met kiwi. Het dessert zit boordevol met kiwi en bevat kiwilikeur en Marsala wijn.

Bereiding
1. Klop de eierdooiers met de suiker lichtgeel en schuimig in een pannetje of metalen kom.
2. De kom in een grote pan met net kokend water hangen.
3. Voeg geleidelijk de wijn toe en verwarm de saus al kloppend tot het cremig dik en schuimig is. Het water in de pan mag niet echt gaan koken.
4. Schil de kiwi's dun en snij ze in plakjes. Vermeng de plakjes met de likeur. Houdt vier plakjes apart en snij de rest in kleine stukjes.
5. Voeg de kiwi toe aan de sabayon. Verwarm al kloppend de sabayon voor nog een minuut.
6. Schenk de sabayon in ijscoupes. Garneer de rand van de glazen met een ingesneden schijfje kiwi. Steek in de sabayon een waaierwafel.

Ingrediënten
4 eierdooiers
60 gram basterdsuiker
1.1/2 dl Marsala wijn
4 kiwi's
2 eetlepels kiwi likeur
4 waaier wafeltjes